重慶餐飲培訓之脆皮蛋糕培訓！脆皮蛋糕是由雞蛋、糖為主要食材做成的一道外皮香脆、口感柔軟的蛋糕。是純天然綠色食品，由鮮雞蛋、白砂糖、上等大豆油、一級面粉等原料，經過高溫快速烘焙而成，15分鐘可成產品，最大限度地保持了營養價值，色澤金黃、外脆里酥、濃香四溢、久食不厭。
一、脆皮蛋糕制作
食材：白糖，雞蛋，面粉、蛋38個，糖4.5斤，面3斤，BP約10~15克，水少許，色拉油少許，上火180~190下火250。模具刷油。
制作方法：
1：雞蛋一定要充分打發:18-25分鐘（根據氣溫變化決定）
2：面粉加入時一定要慢速拌入�；蚴止ぐ枞�，拌勻即可，過度攪拌會消泡。導致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。（否則就不是真正意義的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利于脫模。
5：爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。
6：出爐產品太燙時盡量不要馬上裝袋子。
白糖，面粉，雞蛋這些主體材料做出來的蛋糕是純天然的東西，很好吃，口感好。但是，一冷卻，就有一股蛋腥味，很難聞。為了解決這一問題，商家專門為脆皮蛋糕開發了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，專門用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味純正，口感更好。
將雞蛋，糖，蜂蜜，隔水加熱挑拌均勻，（水溫約40度） ，打至發泡到成淡白色 ，加入過篩的面粉輕輕攪拌后加入水再拌勻，加入油再拌勻，最后放入烤箱烘烤。
二、脆皮蛋糕食用須知
雞蛋的功效與作用
雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。主熱病煩悶；燥咳聲��；目赤咽痛；胎動不安；產后口渴；下��；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
禁忌人群：高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。
三、糯米蛋糕加盟條件
公司代理商的個人能力和經濟實力直接關系到其糯米蛋糕店的未來，是代理商經營成功的基本保證，也是雙方愉快合作的基礎，所以代理商需具備以下條件：
1）、必須具備誠實、守信、守時的個人作風和商業信用
2）、具備企業家的進取精神，強烈的成功欲望
3）、具有求進，求實的工作作風和合作態度
4）、有志于餐飲事業的熱情和韌性
5）、有適合的商圈，有現成能夠聚集人氣的賣場
6）、自愿接受和服從總部的經營理念、管理理念、營銷指導；
7）、愿意最大限度地維護和共同打造企業品牌
8）、必須全身心的投入代理店的經營管理；
總則：做不到以上幾條的，請不要給我公司打電話，否則將是自討沒趣!
四、糯米蛋糕加盟優勢
1、共享公司品牌和榮譽
2、提供公司所有經營管理，管理技術，員工手冊
3、提供店堂內外標準裝修規劃方案，采購方案
4、提供開業前培訓
5、提供廣告發布樣張，店內POP、開業招貼畫
6、負責對代理商進行定期回訪，對經營過程出現的問題進行分析、把脈和指導
7、總部能夠持續不斷地為代理商提供高技術含量的項目
五、糯米蛋糕布店規劃
●直轄市或省級城市以區為單位，一個區只發展一至三家，兩店相距不低于2000米，具體地點以合同簽訂為依據；
●一般地級市，市區內只發展一至三家，兩店相距不低于2000米，具體地點以合同簽訂為依據；
●一個縣級城市公司只發展一家，具體地點以合同簽定為準；這充分保障了客戶在當地市場上操作的唯一性。
六、糯米蛋糕加盟基本條件
1、本人及家人身體健康,有從事本行業的激情和熱情；
2、具備良好的商業信譽，認同【華飛四季旺】經營理念，積極維護【華飛四季旺】的品牌聲譽；
3、具備良好的社會關系和溝通能力；
4、具有足夠的資金實力，有固定的經營場所。
七、糯米蛋糕技術加盟方案
注：公司可提供上門開店一條龍服務（即從店面地址的評估到選定→店面裝修設計→門店招牌設計→裝修驗收→原料采購、輔助設備的采購→廚房后堂工作的統一安排、技術人員培訓→員工管理培訓→開業前的促銷策劃，正式開業）。
八、糯米蛋糕合作流程
九、聯系方式
普通咨詢：023-62408880 023-62598719
傳 真：023-62775445
業務經理：劉經理：18983358189 張經理：15320388189
代理咨詢：陳 總：18908366888
公司希望能成為打造平民創業致富的黃埔軍校
開戶銀行：中國農業銀行重慶李家沱支行
戶 名：重慶華飛食品技術推廣服務有限公司
帳 號：100901040004366
聯系地址：重慶市南岸區南坪萬達廣場鋒邸3棟5樓6號
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